فوائد بهارات مسالا لمريض الكريسترول والسكر

بهارات مسالا ذات أل هندي، تكثر استخدامها في عمل أطباق شهية من اللحوم والأسماك، يمكنكم شراؤها من أحد المتاجر الموثوقة والمضمونة مثل متجر عطارة دوت كوم، ومن ناحية أخرى يمكنكم تحضيرها في المنزل بكميات كبيرة وحفظها بالصورة الصحيحة واستخدامها عند الحاجة، على الرغم من منحها نكهة مميزة للأطعمة ألا أنه بفضلها يحصل الجسم على فوائد متعددة؛ لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البهارات المتنوعة، ولكلًا منهما مميزات عديدة، مثل تضمن مضادات الأكسدة، والفيتامينات والمعادن، تلك التي تقي الجسم من بعض الأمراض مثل السرطان وأمراض القلب.

بهارات مسالا

يقدم لكم متجر عطارة دوت كوم أشهر أنواع البهارات الهندية ألا وهي بهارات مسالا المعروفة، هي خليط من التوابل الهندية المميزة، تستخدم لكي تمنح الأطعمة مذاق خاص ولذيذ، فمن أبرز مكوناتها الكمون، الهيل، حبة البركة، الفلفل الأسود، والكزبرة، تستخدم في عدد من الوصفات، خاصة مع الأسماك والدجاج، ويجب التنويه أن طريقة صنعها بالمنزل سهلة للغاية، وفيما يلي من فقرات سنتناول مكوناتها وطريقة التحضير بصورة تفصيلية موسعة.

مكونات بهارات مسالا

بهارات مسالا هي أحد أشهر البهارات الهندية المستخدمة بشكل واسع في الأطعمة والمطبخ الهندي، وتستخدم أيضًا في كلاً من باكستان وبنغلاديش، مكونة من مزيج متميز من التواب المخففة مع بعض الإضافات الأخرى مثل الثوم والبصل والزنجبيل، تستخدم في العديد من الأطباق والصفات مثل الشاي مسالا، وكذلك الدجاج.

مع انتشار استخدام هذا النوع من البهارات فالعديد من ربات المنزل والطهاة يرغبون في معرفة طريقة تحضيرها بالمنزل، ويجب التنويه أولاً قبل الاطلاع على المكونات أنه يمكنكم شراؤها من متجر عطارة دوت كوم؛ ونضمن لكم حصولكم على أجود الأنواع، وسنوافيكم بالمكونات على النحو التالي:

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة + الهيل.
• ملعقتان كبيرتان من حبوب الكمون.
• عود من القرفة.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة + كبش القرنفل.
• خلط كافة المكونات السابقة جيدًا مع بعضها البعض.
• وضعها على إناء على النار للتحميص، والاستمرار في التقليب لمدة 10 دقائق.
• تركها حتى تبرد تمامًا.
• طحن المكونات ففي المطحنة للحصول على مسحوق بودرة.
• حفظ الخليط في وعاء زجاجي محكم الغلق.

خطوات تحضير دجاج مسالا

 من أشهى وألذ الأطباق المعتمدة على بهارات مسالا فتلك البهارات تمنحها نكهة وهوية مختلفة تمامًا عن الأطعمة الأخرى، وتتمثل مكونات الوصفة وطريقة التحضير على النحو التالي:

المكونات

• كيلو من الدجاج.
• و4 فص قوم مفروم.
• 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• 2 حبة بصل مفروم
• 1 معقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• 2 عود من الفلفل الأخضر.
• عود فلفل أحمر + فلفل أخضر حلو.
• 2 كوب مرق دجاج.
• 2 ملعقة صغيرة كاري,
• 2 عود قرفة.
• ربع كوب حليب جوز هند مجفف أيضا.
• ملعقة صغيرة من الكمون + الكزبرة + الملح + الكركم + الخردل.
• ربع ملعقة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• إضافة الملح والفلفل الأسمر على الدجاج بالكامل.
• ثم وضع إناء عميق على النار وإضافة الزيت.
• ثم بعد ذلك بعد تسخين الزيت يتم وضع قطع الدجاج مع التقليب حتى حصولها على اللون الذهبي.
• وبعدها رفع الدجاج  عن النار وإضافتها لوعاء آخر.
• ثم وضع كلاً من الثوم والزنجبيل والبصل في الوعاء والتقليب حتى يلين البصل.
• بعدها نضع جميع أنواع الفلفل والاستمرار في التقليب.
• ثم إضافة الطماطم والكمون والكزبرة والخردل والكركم، مع الملح والفلفل والبهارات والقرفة.
• تقليب المكونات حتى نضج الخضروات.
• نضع المرق إلى حليب جوز الهند والبدء بالذوبان.
• وإضافة الخليط إلى الخضروات والانتظار حتى تمام الغليان.
• ثم الانتظار دقائق معدودة حتى نضج جميع المكونات.
• في النهاية تقديم الدجاج مع الأور والمقبلات.

بهارات تندوري مسالا

تعتبر تلك البهارات من أنواع بهارات مسالا المستخدمة في المطبخ الهندي، وفي الفقرات التالية سنوافيكم بالمكونات وطريقة التحضير بشيء من التفصيل:

المكونات

• الزنجبيل.
• مسحوق ثوم أيضا.
• أوراق الحلبة.
• مسحوق الشمندر الجاف.
• بذور كمون.
• صلصة.
• أعواد قرفة.
• قرنفل أيضا.
• هيل أسود وأخضر.
• بذور الكزبرة.

طريقة التحضير

1. تسخين وعاء عميق على نار هادئة.
2. ثم بعد ذلك تحميص كلاً من (القرنفل + القرفة + الكمون + الهيل + الكزبرة) على النار لمدة 3 دقائق.
3. وبعد ذلك خلط المساحيق الأخرى وإضافتها إلى الوعاء.
4. ثم الانتظار قليلاً حتى يبرد الخليط.
5. وأخيرا الحفظ والتخزين في علبة بلاستيكية محكمة الغلق واستخدامها عند الحاجة.

فوائد بهارات مسالا الصحية

بهارات مسالا وفقًا للطب الهندي فهي من أفضل التوابل التي تمنح الجسم فوائد متعددة، وقد استخدمت تلك البهارات في الطب الهندي القديم، وهذا يعني أن استخدامها سلاح ذو حدين، فمن ناحية ستحصلون على أطعمة ووصفات شهية ولذيذة، وفي ذات الوقت سيحصل الجسم على فوائد عدة، ومن الجدير بالذكر أن متجر عطارة دوت كوم يوفر لكم خدمة التوصيل والشحن السريع عند طلبكم لأيًا من البهارات المتميزة، وفيما يلي سنتعرف على أهم مميزات تلك البهارات لصحة الجسم:

تعزيز الهضم

من أهم ما تتميز به تلك البهارات أنها ترفع من درجة حرارة الجسم، مما يؤدي إلى تنشيط الإيض، ونتيجة لذلك يتخلص الجسم من السموم المتراكمة، فما تتضمنه من كمون وقرنفل لهما دور أساسي في معالجة الحموضة وعسر الهضم، هذا بالإضافة إلى دور الفلفل والهيل في تعزيز عملية الهضم.

الحد من مشكلة الإمساك

نتيجة تحسينها لعملية الهضم فبالتالي هي مناسبة لحالات الإمساك، كما أنه بفضلها يتم طرد النفايات من الجسم في فترة قليلة.

محاربة الالتهابات

تتضمن أحد أهم المكونات وهو (الكمون) الذي يجتوي على خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات، يعمل على تنظيم ضربات القلب وتحسين عملية الهضم، ويتضمن أيضًا الكمون نسبة مرتفعة من الحديد الذي يساعد في رفع مستوى الهيموجلوبين في الدم.

الوقاية من مرض السكر

تحتوي تلك البهارات أيضا على فوائد صحية مذهلة لعل من أهمها خفض مستوى السكريات في الدم؛ لأنها تعزيز من إنتاج الأنسولين، وبالتالي تجعل نسبة السكر في الدم مستقرة بشكل كبير.

خفض الكوليسترول في الدم

من المتعارف عليه أنها تحتوي على القرنفل، الهيل، الفلفل والقرفة كافة تلك المكونات كما تساعد في خفض مستوى الكوليسترول الضار، هذا بالإضافة إلى تعزيز صحة القلب، والوقاية من أمراض السرطان.

تعزيز صحة الأسنان

نظرًا لتضمنها كلاً من الهيل والقرنفل هذان المكونان لهما فاعلية فائقة في التخلص من الرائحة الكريهة للفم، فمن المتعارف عليه طبيًا أن القرنفل علاج طبيعي لبعض مشاكل الأسنان مثل الآلام والتسوس؛ فهو مصدر غني بمضادات الأكسدة، ويحتوي أيضًا على نسبة كبيرة من الفيتامينات والأحماض الدهنية.

وفي الختام فقد تعرفنا على خطوات تحضير بهارات مسالا في الفقرات السابقة، بالإضافة الفوائد الصحية لتلك البهارات.