أسرار استخدام بهارات كاري وفوائدها العديدة

بهارات كباري هي مزيج من العديد من التوابل المميزة، يتميز بلونه البرتقالي الغامق أو الأصفر، انتشر بين الناس اعتقاد أن الكاري من منتجات المطبخ الهندي، ولكن في حقيقة الأمر أن هذا المسحوق هو ابتكار من البريطانيون، يتضمن الكاري توابل الكون والكركم والكزبرة إلى جانب توابل أخرى عديدة، وبفضل تلك التوابل فمسحوق الكاري ممتاز من الناحية الصحية، فهو يقي من أمراض السرطان ويعزز صحة القلب والشرايين.

معلومات عن بهارات كاري

بهارات كاري من عطارة دوت كوم هي أحد البهارات الأساسية في المطبخ؛ لأنه يمنح الأطعمة مذاق مميز ورائع، تتعدد
استخداماته فمن الممكن الاعتماد عليه في تتبيل الخضروات، ويمكن أيضًا إضافته للبيض، ومن بين استخداماته
المتعددة أيضًا صنع الصلصات المتنوعة أو توابل الشوربة، ونتيجة لاستخدام هذا المسحوق المذهل ستتمكنين من
تعزيز صحتك وصحة أفراد المنزل، فهو مثالي لمعالجة بعض الأمراض والوقاية منها مثل سرطان البروستاتا والثدي.

طريقة استخدام بهارات كاري في الطبخ

تستخدم بهارات كاري بشكل واسع في مجال الطبخ، ولكن قد يجهل البعض طريقة استخدامه، ففي حين رغبتك استخدامه لصنع الأطعمة الشهية يلزم أولاً مزجه مع سائل مثل لبن جوز الهند، مقدار من الزبادي، أو المرقة، ومن الواجب التنويه أن اتباع تلك الخطوة تأتي قبل إضافته للأطعمة؛ لكي تحصلي على نكهة قوية ووصفة لذيذة.

الطريقة الصحيحة لتخزين بهارات كاري

لتجنب تلف بهارات كاري فهناك طريقة صحيحة ينصح باتباعها للتخزين، حيث يفضل الاحتفاظ به ففي مكان مظلم وبارد في ذات الوقت، وفي حال شرائك لكميات كبيرة من مسحوق الكاري يلزم تخزينه في علبة بلاستيكية محكمة الغلق؛ ويمكنك الاحتفاظ به لقرابة أربعة أعوام بهذا الشكل، ولكن ينصح باختباره مرة أخرى قبل الاستخدام؛ لمعرفة ما إذا كان مناسب للاستخدام أم لا، وذلك من خلال التذوق، وفي حال أن النكهة ضعيفة لا ينصح باستخدامها.

طريقة عمل بهارات الكاري

يمكن صنع البهارات في المنزل بواسطة خطوات يسيرة وسهل، نقدمها لكم في السطور التالية:

المكونات

• كزبرة.
• كركم.
• كمون.
• ·        2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل، الهيل، مسحوق الثوم، حبوب الخردل الصفراء.
• ملعقة مسحوق فلفل أحمر حار.
• ملعقتان مسحوق فلفل الكايان.
• ·        ¼ ملعقة قرنفل.

طريقة التحضير

1. خلط كافة المكونات مع بعضها البعض.
2. حفظ الخليط في وعاء محكم الغلق.

مكونات والقيمة الغذائية لبهارات الكاري

تتمثل فوائد بهار الكاري في تضمنه للعديد من المكونات، ومن الجدير بالذكر أنه مكوناته من البهارات تختلف من بلد لأخرى، ولكن المكونات الأكثر شيوعًا كالآتي:

• كركم.
• فلفل أحمر.
• كمون.
• كزبرة.
• ريحان حلو.
• هيل.
• زنجبيل.
• بذور الشمر.
• بذور الخردل.
• ثوم.
• قرفة.

وبالحديث عن قيمته الغذائية نجد أنها متنوعة؛ بسبب تنوع مكوناته، ولكن يمكننا القول أن كل 100جم من مسحوق الكاري تتضمن المعادن والفيتامينات التالية:

• بروتين: 14جم.
• دهون: 14جم.
• كربوهيدرات: 56جم.
• سعرات حرارية: 325 سعرة.
• صوديوم: 52 ملليجرام.

فوائد بهارات الكاري الصحية

لقد استخدمت بهارات الكاري في الطب التقليدي منذ سنوات طويلة؛ بسبب ما تتضمنه هذا النوع من البهارات من فوائد صحية متعددة ومذهلة، إليكم أهم تلك الفوائد:

الوقاية من مرض السرطان

يعد مرض السرطانات من الأمراض الخطيرة التي يسعى الطب الحديث دومًا في اكتشاف علاجات فعالة ومتقدة لمكافحته، ولكن ثُبت أن بهارات الكاري لها دور مذهل في الحد من انتشار السرطان داخل الجسم؛ لأنها تحتوي على مجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة، وقد أثبتت التجارب أنه مثالي لصابي سرطان الثدي، البروستاتا والجلد.

ضبط نسبة السكر في الدم

من المتعارف عليه أن مرض السكري هو مرض العصر، وهو من الأمراض الخطيرة؛ فعند ارتفاع نسبته في الدم قد يتعرض المريض للوفاة، وقد أثبتت عدد من الدراسات أن للكاري فاعلية عظيمة في ضبط مستوى السكر في الدم، ليصل إلى المستوى الطبيعي في الجسم.

تعزيز صحة العظام والجهاز الهضمي

يتضمن بهارات الكاري مجموعة من المواد المستخدمة كملين للمعدة؛ لذا فهو مثالي لمعالجة تقلصات المعدة وحالات الإمساك، ويمكن استخدامه لمعالجة القيء والغثيان، وتساعد تلك البهارات الأنزيمات المعوية لتيسير عملية الهضم.

ومن ناحية أخرى فالكاري مناسب لتعزيز صحة العظام ومنحها القوة اللازمة؛ لأنه يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم، لذا ينصح به لحالات الروماتيزم وهشاشة العظام؛ نظرًا لتضمنه لتلك المواد.

تعزيز صحة الكبد

الكبد هو أح أهم الأعضاء الهام لصحة الإنسان، ولكنه قد يتعرض للتلف والإصابة بالأمراض الناتجة عن المواد الكيماوية السامة، ولكن حسب دراسة تم نشرها في مجلة الطب التكميلي والتقليدي نجد أن مستخلص الكركم الموجود بالكاري له قدرة فائقة على حماية الكبد وتعزيز صحته.

تعزيز صحة القلب

القلب هو العامل الأساسي لتشغيل الجسم؛ وفي حال إصابته بالأمراض يضعف الجسم ويستكان، ولكن بالرجوع إلى الأبحاث الطبية نجد أن الكاري يحتوي على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية من الألياف، تلك التي تقي القلب من الأمراض وتعزز من صحة الشرايين، فهو يعمل على تعزيز تدفق الدم به وتحسين نشاط الأوعية الدموية؛ فللكركم الموجود به دور في خفض مستوى الدهون الثلاثية في الدم.

تقوية البصر

تناول بهارات الكاري هو خطوة ذكية لتعزيز وتقوية البصر؛ لأنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين A، الذي يساعد في وقاية القرنية من العشى الليلي وضعف البصر.

مضاد للفطريات

ينصح باستخدام بهارات كاري في الأطعمة؛ لأنه يتضمن خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا، تلك التي تعمل على وقاية الجسم من البكتيريا وتتخلص منها بشكل نهائي.

التخلص من الوزن الزائد

يتضمن الكاري تركيبة من العناصر المذهلة تحتوي على الكثير من الدهون، البروتينات، الألياف الغذائية والفيتامينات تلك التي تمنح الإحساس بالشبع، وبالتالي تعمل على تخلص الجسم من الدهون والسعرات الحرارية، وفي فترة وجيزة يتم التخلص من الوزن الزائد بشكل ملحوظ.

الوقاية من الزهايمر

يعمل الكاري على وقاية الدماغ من الزهايمر وهذا ما أكدته الدراسات الطبية، فتناوله يساعد على تقوية الذاكرة؛ لأنه يحتوي على مواد تعمل على منع بروتين بيتا أميل ويد من الانتشار والتجمع في الخلايا العصبية.

غني بمضادات الأكسدة

يحتوي مسحوق الكاري على مضادات أكسدة قوية، فهو يتضمن الكركم، الكزبرة والكمون، بالإضافة إلى الفلف المتضمن لمركب الكابسيسين المثبت فاعليته في تأثيرات مضادة للالتهابات.

أضرار بهارات كاري

بالرغم من تعدد الفوائد الصحية التي يقدمها بهارات كاري للجسم؛ ألا أنه هناك بعض الأضرار المترتبة على استخدامه، ولكن يجب التنويه أولاً أنه في حال تناولك للأدوية المميعة للدم فيلزم استشارة الطبيب أولاً قبل تناول مسحوق الكاري، وأضراره كالتالي:

• الطفح الجلدي.
• الإسهال.
• الغثيان والقيء
• الصداع.

وفي الختام فقد تعرفنا على فوائد بهارات كاري الصحية، إلى جانب مكونات والقيمة الغذائية لهذا المسحوق الرائع.

بهارات كاري من البهارات التي تستخدم كسلاح ذو حدين، فمن ناحية ستحصلين على أطعمة غنية بالمذاق الرائع، ومن ناحية أخرى ستعززين صحتك وصحة أبنائك.